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一、糖化酶產(chǎn)品及其應(yīng)用
白酒釀造

        1.糖化酶的特性及使用要點(diǎn)糖化酶又稱(chēng)葡萄糖淀粉酶,即α-1,4葡萄糖水解酶,是優(yōu)良的黑曲霉菌株。糖化酶有固體糖化酶和液體糖化酶兩種形式。固體糖化酶是發(fā)酵液經(jīng)鹽析、過(guò)濾、干燥而成的,液體糖化酶是發(fā)酵液經(jīng)過(guò)濾、除菌、超濾    （共 769 字）     [閱讀本文] >>

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