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三、麩曲酒生產(chǎn)方法
白酒釀造

        麩曲酒生產(chǎn)方法是在總結(jié)“煙臺(tái)白酒操作法”的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的,以高粱、玉米、薯干及高粱糠等為原料,以純培養(yǎng)的曲霉菌及純培養(yǎng)的酒母作為糖化發(fā)酵劑,發(fā)酵時(shí)間較短,由于生產(chǎn)成本較低,為多數(shù)酒廠采用,此種類型的酒產(chǎn)量較大    （共 218 字）     [閱讀本文] >>

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