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 組成大豆低聚糖(SoybeanOligosaccharide)的水蘇糖、棉籽糖和蔗糖其化學(xué)結(jié)構(gòu)如圖4-22所示,其中具有生理功能的成分是棉籽糖和水蘇糖。大豆低聚糖的甜味特性接近于蔗糖,甜度為蔗糖的70%,能量值為8.36kJ/g。如果單是由水蘇糖和棉籽糖組成 (共 1390 字) [閱讀本文] >>