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 三氯蔗糖是以蔗糖為原料經(jīng)氯化作用制得,圖3-41為其化學結構式。X-衍射分析表明它是一種帶有空間的正交晶體,每個晶體單元包含4個三氯蔗糖分子,在OH-2和O-3′之間有一分子內(nèi)氫鍵,這氫鍵能阻止兩環(huán)之間糖苷鍵的旋轉。核磁共振分 (共 2604 字) [閱讀本文] >>