(一)乳房炎乳乳房炎是在乳房組織內(nèi)產(chǎn)生炎癥而引起的疾病,主要由細(xì)菌引起。引起乳房炎的主要病原菌大約60%為葡萄球菌(Staphylococcus),20%為鏈球菌(Streptococcus),混合型的占10%,其余10%為其他細(xì)菌。乳房炎乳中血清白蛋白、免疫球蛋白、...[繼續(xù)閱讀]

    牛乳中的體細(xì)胞主要是血液中的白細(xì)胞,它們有很多種類,其中主要是多型核嗜中性粒細(xì)胞(PMN)、巨噬細(xì)胞、淋巴細(xì)胞,以及乳腺上皮細(xì)胞。在乳導(dǎo)管感染期間,大多數(shù)的體細(xì)胞是多型核嗜中性粒細(xì)胞,因?yàn)檫@些細(xì)胞進(jìn)入感染區(qū),完成它們吞...[繼續(xù)閱讀]

    (一)乳房炎對牛乳產(chǎn)量的影響乳房炎可以使單頭牛牛乳的產(chǎn)量降低10%～25%,這主要是由于乳腺的上皮細(xì)胞受到了物理損壞而限制了其合成和分泌能力?？紤]到乳糖作為牛乳的滲透調(diào)節(jié)劑,乳腺上皮細(xì)胞合成和分泌乳糖的能力下降是非常...[繼續(xù)閱讀]

    低酸度酒精陽性乳是一個極其復(fù)雜的臨床表現(xiàn),它是畜體全身反應(yīng)的局部表現(xiàn),是畜體對各種不良應(yīng)激因素所產(chǎn)生的一種應(yīng)激反應(yīng)。大多數(shù)情況下,畜體并沒有發(fā)病的臨床癥狀。迄今為止,尚未發(fā)現(xiàn)其發(fā)病的絕對因子。研究表明,環(huán)境因素...[繼續(xù)閱讀]

    陳有亮等(1996)以正常乳做對照,對低酸度酒精陽性乳的營養(yǎng)成分、雜菌數(shù)和其對酒精、冷熱及離子的穩(wěn)定性進(jìn)行了測定和試驗(yàn)。結(jié)果表明,低酸度酒精陽性乳的營養(yǎng)成分、雜菌數(shù)和對冷熱的穩(wěn)定性均與正常乳相同,僅是對酒精的穩(wěn)定性...[繼續(xù)閱讀]

    從營養(yǎng)價(jià)值、細(xì)菌衛(wèi)生指標(biāo)、冷熱穩(wěn)定性及產(chǎn)生酒精試驗(yàn)陽性的原因上看,低酸度酒精陽性乳均符合食用和加工的要求。低酸度酒精陽性乳是完全可以加工利用的牛乳,應(yīng)采取綜合評定加以利用,以減少乳牛場的經(jīng)濟(jì)損失。研究表明,利...[繼續(xù)閱讀]

    內(nèi)源性污染是指污染微生物來自于牛體內(nèi)部,即牛體乳腺患病或污染有菌體、泌乳牛體患有某種全身性傳染病或局部感染而使病原體通過泌乳排出到乳中造成的污染。如布魯氏菌(Brucella)、結(jié)核桿菌、放線菌(Actinomyces)、口蹄疫病毒等...[繼續(xù)閱讀]

    原料乳外源性污染來源主要包括奶牛體表、空氣、擠乳器具和集乳用具、冷卻設(shè)備、乳罐車以及工作人員等與鮮牛乳密切相關(guān)的環(huán)境因素和設(shè)備。(一)來自奶牛體表的污染奶牛體表導(dǎo)致鮮牛乳中微生物數(shù)量的增加,主要是因衛(wèi)生管理...[繼續(xù)閱讀]

    葡萄球菌細(xì)胞呈球形,單生、雙生或呈無規(guī)則葡萄狀成堆排列,其特征為革蘭氏陽性、無芽孢、無運(yùn)動性、需氧或兼性厭氧、過氧化氫酶陽性、通常氧化酶試驗(yàn)陰性、聯(lián)苯胺實(shí)驗(yàn)陽性、水解精氨酸以及發(fā)酵分解各種糖類。在瓊脂培養(yǎng)基...[繼續(xù)閱讀]

    鏈球菌是一類鏈狀排列的革蘭氏陽性球菌,需氧或兼性厭氧,在加有血清、血液及葡萄糖的培養(yǎng)基上生長良好。由于菌種不同,在血液瓊脂培養(yǎng)基上形成各異的溶血現(xiàn)象(α型溶血、β型溶血和溶血不明顯的γ型)。根據(jù)朗氏(Lancefield)血清學(xué)...[繼續(xù)閱讀]