采用帶齒對(duì)輥對(duì)含有一定殼的仁進(jìn)行粉碎,粉碎的目的是將大小不一的顆粒細(xì)?；途鶆蚧?使其具有最大的表面積,有利于加水調(diào)質(zhì)。但也不能粉末度太大,因此兩齒間距以0.35mm為宜。...[繼續(xù)閱讀]

    水是極性分子,其介電常數(shù)高達(dá)80.36。眾所周知,蛋白質(zhì)分子表面分布著各種不同的極性基團(tuán),由于這些極性基團(tuán)同水分子之間的吸引力,使蛋白質(zhì)與大量的水分子緊密結(jié)合。直接吸附在蛋白質(zhì)表面的水分子,同蛋白質(zhì)結(jié)合最牢固,常稱為束...[繼續(xù)閱讀]

    可選用“壓縮比”較大的雙螺桿榨油機(jī)。由于整個(gè)生產(chǎn)工藝均在較低溫度(入榨料溫≤35℃)下進(jìn)行,仁中的蛋白質(zhì)等未變性,因此無(wú)論是采用單螺桿榨油機(jī)還是采用雙螺桿榨油機(jī)均應(yīng)作一定的調(diào)整,以適應(yīng)入榨料性質(zhì)的變化。經(jīng)調(diào)整后的...[繼續(xù)閱讀]

    由于加工過(guò)程的低溫,入榨料中蛋白質(zhì)和糖類均未變性,油中會(huì)混入這些成分的碎片,因而壓榨毛油比較混濁。宜采用密閉過(guò)濾機(jī)和袋式過(guò)濾機(jī)進(jìn)行兩次過(guò)濾,以保證冷榨成品油的清澈透明。...[繼續(xù)閱讀]

    只有好的原料才能生產(chǎn)出好的產(chǎn)品。如果油料在采摘、收購(gòu)、運(yùn)輸、儲(chǔ)存時(shí),霉?fàn)€變質(zhì),用這樣的原料生產(chǎn)高檔純天然冷榨油是不可能的。地中海沿岸的西班牙、希臘等國(guó)家生產(chǎn)的初榨橄欖油,是直接從成熟的橄欖鮮果采用機(jī)械冷榨的...[繼續(xù)閱讀]

    當(dāng)前國(guó)內(nèi)油脂市場(chǎng)活躍,有國(guó)產(chǎn)油及進(jìn)口油,價(jià)格相差較大。1瓶1000mL裝的進(jìn)口特級(jí)橄欖油售價(jià)為118元,同樣容量的壓榨油茶籽油售價(jià)為36元。前已述及,油茶籽油與橄欖油無(wú)論是理化特性還是其脂肪酸組成均很接近,尤其是本項(xiàng)目的脫殼冷...[繼續(xù)閱讀]

    (一)不同工藝路線比較國(guó)內(nèi)油茶籽壓榨主要有以下兩種工藝:低溫壓榨工藝與高溫壓榨工藝。低溫壓榨工藝過(guò)程:油茶籽烘干破碎蒸坯包餅壓榨。主要工藝質(zhì)量控制點(diǎn)是烘干、蒸坯、壓榨。烘干溫度控制在60℃左右,油茶籽水分降至5%以...[繼續(xù)閱讀]

    浸出法制油的基本原理是油脂能很好地溶解于所用溶劑,眾所周知,溶解是相互的,兩種液體分子的內(nèi)聚力(或介電常數(shù))或極性大小越接近,這兩種液體的分子越容易互相混合,即彼此間的溶解度越大。　油脂屬于非極性物質(zhì),所用溶劑的極...[繼續(xù)閱讀]

    從理論上說(shuō),用于油脂浸出的溶劑應(yīng)符合以下條件:(1)來(lái)源充足　浸出法制油既然是油脂工業(yè)的先進(jìn)技術(shù),沒有充足的溶劑來(lái)源便難以普及。(2)化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定　即與油脂和粕不起化學(xué)反應(yīng),對(duì)機(jī)械設(shè)備腐蝕作用較小。(3)介電常數(shù)與油脂相...[繼續(xù)閱讀]

    目前,我國(guó)使用的油脂浸出溶劑是錦州石油六廠、南京煉油廠、上海煉油廠、蘭州石油煉油廠和湖南長(zhǎng)嶺煉油廠等廠家生產(chǎn)的6號(hào)溶劑油。中國(guó)石油化工總公司每年向國(guó)內(nèi)貿(mào)易部提供8.0萬(wàn)t這種產(chǎn)品,以滿足油脂工廠生產(chǎn)的需要。6號(hào)溶劑...[繼續(xù)閱讀]