國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——金華酒釀造技藝是在金華這個(gè)特定的地理環(huán)境下,以金華產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)糯米(雙糯)為原料,用蓼草汁制麥曲(白曲),或再加紅曲,以白曲或雙曲復(fù)式發(fā)酵的獨(dú)特技藝釀造而成。流傳上千年的金華酒釀造技藝,其興衰就...[繼續(xù)閱讀]

    金華酒釀造技藝是中國(guó)古老智慧的杰出代表,是先人留給我們后人的寶貴財(cái)富,對(duì)其加強(qiáng)保護(hù)和傳承具有特殊意義。金華酒釀造技藝融合生物技術(shù)、有機(jī)化學(xué)、生理學(xué)、無(wú)機(jī)化學(xué)等多門(mén)食品科學(xué)于一體,千年傳承的白蓼曲制作工藝,確保...[繼續(xù)閱讀]