國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——金華酒釀造技藝是在金華這個特定的地理環(huán)境下,以金華產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)糯米(雙糯)為原料,用蓼草汁制麥曲(白曲),或再加紅曲,以白曲或雙曲復(fù)式發(fā)酵的獨特技藝釀造而成。流傳上千年的金華酒釀造技藝,其興衰就...[繼續(xù)閱讀]
金華酒釀造
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國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——金華酒釀造技藝是在金華這個特定的地理環(huán)境下,以金華產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)糯米(雙糯)為原料,用蓼草汁制麥曲(白曲),或再加紅曲,以白曲或雙曲復(fù)式發(fā)酵的獨特技藝釀造而成。流傳上千年的金華酒釀造技藝,其興衰就...[繼續(xù)閱讀]
金華酒釀造技藝是中國古老智慧的杰出代表,是先人留給我們后人的寶貴財富,對其加強保護和傳承具有特殊意義。金華酒釀造技藝融合生物技術(shù)、有機化學(xué)、生理學(xué)、無機化學(xué)等多門食品科學(xué)于一體,千年傳承的白蓼曲制作工藝,確保...[繼續(xù)閱讀]