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 清香型白酒中的有機酸以乙酸與乳酸含量最高(表2-15)。它們含量的總和占總酸含量的90%以上,其余酸類含量較少。其中,庚酸與丙酸含量相對稍多一些,丁酸與己酸含量甚微或痕量。乙酸與乳酸是清香型白酒酸含量的主體,乙酸與乳酸含 (共 390 字) [閱讀本文] >>