海量資源,盡在掌握
 2.2.1.1 排氣的重要性排氣是在罐藏食品殺菌前,將殺菌鍋內(nèi)的空氣排凈,這是因為空氣是傳熱效率很低的介質(zhì),如果排氣不充分,鍋內(nèi)有空氣,就會在罐頭周圍形成一種絕熱層(或稱空氣團或氣囊),使蒸汽不能直接到達罐頭,鍋內(nèi)就會出現(xiàn)溫 (共 4007 字) [閱讀本文] >>