2.2.1食品流變學(xué)基礎(chǔ)流變學(xué)(Rheology)是研究物質(zhì)在力的作用下變形和流動(dòng)的科學(xué),屬于力學(xué)的一個(gè)分支。食品流變學(xué)是在流變學(xué)基礎(chǔ)上發(fā)展起來的,是研究食品在力的作用下變形或流動(dòng)的科學(xué),它以彈性力學(xué)和流體力學(xué)為基礎(chǔ),主要應(yīng)用線 (共 6854 字) [閱讀本文] >>
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 2.2.1食品流變學(xué)基礎(chǔ)流變學(xué)(Rheology)是研究物質(zhì)在力的作用下變形和流動(dòng)的科學(xué),屬于力學(xué)的一個(gè)分支。食品流變學(xué)是在流變學(xué)基礎(chǔ)上發(fā)展起來的,是研究食品在力的作用下變形或流動(dòng)的科學(xué),它以彈性力學(xué)和流體力學(xué)為基礎(chǔ),主要應(yīng)用線 (共 6854 字) [閱讀本文] >>