海量資源,盡在掌握
 由于在糖化劑中含有若干種淀粉酶,所以在糖化反應(yīng)一開始就存在中間產(chǎn)物和最終產(chǎn)物,但主要是前者。隨著糖化過程的推進(jìn),碳水化合物的平均分子量,醪液的粘度,比旋度逐步降低,而其還原性能則逐步增大;對碘的呈色反應(yīng)趨于消失。 (共 1231 字) [閱讀本文] >>