天然蛋白質的嚴密結構在某些物理或化學因素作用下,其特定的空間結構被破壞,從而導致理化性質改變和生物學活性的喪失,如酶失去催化活力,激素喪失活性,稱為蛋白質的變性作用(denaturation)。變性蛋白質只有空間構象的破壞,一般認 (共 563 字) [閱讀本文] >>
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 天然蛋白質的嚴密結構在某些物理或化學因素作用下,其特定的空間結構被破壞,從而導致理化性質改變和生物學活性的喪失,如酶失去催化活力,激素喪失活性,稱為蛋白質的變性作用(denaturation)。變性蛋白質只有空間構象的破壞,一般認 (共 563 字) [閱讀本文] >>