
 淀粉分子在谷物中是以白色固體淀粉粒(starchgranule)的形式存在的,淀粉粒是淀粉分子的集聚體,不同谷物由于遺傳及環(huán)境條件的影響,形成不同結構及性質(zhì)的淀粉粒,因此淀粉粒結構及性質(zhì)的研究,對于鑒別谷物品種,了解和改進谷物食用 (共 2374 字) [閱讀本文] >>
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