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一、食用變性淀粉的功能特性
食用變性淀粉

        通過(guò)適當(dāng)改性處理而得的變性淀粉大多具有糊化溫度低、糊透明度高、淀粉糊黏度大且穩(wěn)定性好、凝沉性小、抗凍性能好、成膜性好以及耐酸、耐堿和機(jī)械性強(qiáng)等許多優(yōu)良特性,使其更能適合現(xiàn)代機(jī)械化、自動(dòng)化食品生產(chǎn)工藝的操作    （共 3454 字）     [閱讀本文] >>

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