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 (一)廈門白曲該曲因呈白色并產(chǎn)于廈門,故名。它以采用米曲汁培養(yǎng)的酵母和采用米粉培養(yǎng)的根霉為種子,接種于米糠和米粉混合物中培養(yǎng)而成。1.種子培養(yǎng)(1)純種培養(yǎng)的一般用具除本章第三節(jié)已提到的一些設(shè)備及用具外,再補充如下。 (共 10328 字) [閱讀本文] >>