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 桂林三花酒曲又稱桂林酒曲丸。1.制曲工藝流程大米→浸泡→粉碎→加經干燥粉碎的香草藥拌和→接種母曲→制坯、裹粉→入室培養(yǎng)→出室→干燥→成曲。2.原料配比(1)大米粉以投料1次總用量20kg計,其中15kg用于制坯,5kg細粉用作裹粉 (共 1213 字) [閱讀本文] >>