海量資源,盡在掌握
 魚類死后,魚體組織中的蛋白質(zhì)、氨基酸以及其它一些含氮物被分解為氨、三甲胺、組胺等胺類物質(zhì),使魚體產(chǎn)生具有腐敗特征的臭味。如在微生物的酶的作用下發(fā)生脫羧、脫羧反應(yīng),賴氨酸生成尸氨、鳥氨酸生成腐胺、組氨酸生成組 (共 294 字) [閱讀本文] >>