隨著魚(yú)類(lèi)鮮度的下降各種揮發(fā)性的含硫化合物逐漸形成。Merritt的研究表明隨著鮮度的下降,鱈魚(yú)肉中有二甲基硫和其它揮發(fā)性含硫化合物的存在。硫化氫、二甲基硫和二乙基硫的水溶液的氣味和腐敗魚(yú)的氣味類(lèi)似,所以硫化氫、二甲 (共 1106 字) [閱讀本文] >>
海量資源,盡在掌握
 隨著魚(yú)類(lèi)鮮度的下降各種揮發(fā)性的含硫化合物逐漸形成。Merritt的研究表明隨著鮮度的下降,鱈魚(yú)肉中有二甲基硫和其它揮發(fā)性含硫化合物的存在。硫化氫、二甲基硫和二乙基硫的水溶液的氣味和腐敗魚(yú)的氣味類(lèi)似,所以硫化氫、二甲 (共 1106 字) [閱讀本文] >>