7.1.1 食品工業(yè)需要變性淀粉原淀粉自身特性的局限性,使它很難滿足食品工業(yè)的廣泛需求。原淀粉的主要缺陷表現在以下方面:(1)口感差。長糊凝膠質構,不穩(wěn)定質構。(2)黏度不一致。不同植物、不同地域、不同年份生產的淀粉黏度不 (共 1829 字) [閱讀本文] >>
海量資源,盡在掌握
 7.1.1 食品工業(yè)需要變性淀粉原淀粉自身特性的局限性,使它很難滿足食品工業(yè)的廣泛需求。原淀粉的主要缺陷表現在以下方面:(1)口感差。長糊凝膠質構,不穩(wěn)定質構。(2)黏度不一致。不同植物、不同地域、不同年份生產的淀粉黏度不 (共 1829 字) [閱讀本文] >>