海量資源,盡在掌握
 香精、香料的選擇目前在食品新產品的開發(fā)中,起了重大的作用。要掌握此技術,還必須了解有關香氣、香味方面的概念及評香的基本要點。(一)香氣、香味(1)香氣香氣是指某種揮發(fā)性物質刺激位于鼻腔內的神經(jīng)時產生的感覺。關于嗅 (共 3057 字) [閱讀本文] >>