董瑩等用SCC分別為5.6×104個(gè)/mL、48.8×104個(gè)/mL和476.1×104個(gè)/mL的原料乳制作契達(dá)干酪。在干酪成熟的前15d質(zhì)地形成很快,剪切力和硬度迅速下降,從第30d開始保持平穩(wěn)。在剪切力、硬度的檢測中,LSCC組干酪數(shù)值始終最大,HSCC組干酪始終最小 (共 1471 字) [閱讀本文] >>
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 董瑩等用SCC分別為5.6×104個(gè)/mL、48.8×104個(gè)/mL和476.1×104個(gè)/mL的原料乳制作契達(dá)干酪。在干酪成熟的前15d質(zhì)地形成很快,剪切力和硬度迅速下降,從第30d開始保持平穩(wěn)。在剪切力、硬度的檢測中,LSCC組干酪數(shù)值始終最大,HSCC組干酪始終最小 (共 1471 字) [閱讀本文] >>