在大多數(shù)的干酪制作過程中,都需要有凝乳酶的參與。凝乳的作用是:凝固乳并排出乳清。這一過程是干酪生產(chǎn)中的重要步驟,而眾多學(xué)者在對(duì)SCC與干酪制作的相關(guān)研究中,普遍認(rèn)為牛乳的SCC對(duì)凝乳特性有影響。Politis(1988c)等做過不同S (共 1350 字) [閱讀本文] >>
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 在大多數(shù)的干酪制作過程中,都需要有凝乳酶的參與。凝乳的作用是:凝固乳并排出乳清。這一過程是干酪生產(chǎn)中的重要步驟,而眾多學(xué)者在對(duì)SCC與干酪制作的相關(guān)研究中,普遍認(rèn)為牛乳的SCC對(duì)凝乳特性有影響。Politis(1988c)等做過不同S (共 1350 字) [閱讀本文] >>