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五、醌類色素
天然食用色素

        此類色素是醌類衍生物,有苯醌、萘醌、蒽醌、菲醌等形式。苯醌類色素大都是黃色,結(jié)構(gòu)多為對苯醌,鄰苯醌不穩(wěn)定,例如酸藤子酚(Embelin)(圖2-27)C17H26O4,熔點(diǎn)是142℃,是從白花酸藤子(Embeliaribes)(屬紫金?？?果實(shí)中提取的。圖2-27　酸藤子    （共 793 字）     [閱讀本文] >>

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五、醌類色素 - 天然食用色素
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五、醌類色素
天然食用色素

        此類色素是醌類衍生物,有苯醌、萘醌、蒽醌、菲醌等形式。苯醌類色素大都是黃色,結(jié)構(gòu)多為對苯醌,鄰苯醌不穩(wěn)定,例如酸藤子酚(Embelin)(圖2-27)C17H26O4,熔點(diǎn)是142℃,是從白花酸藤子(Embeliaribes)(屬紫金牛科)果實(shí)中提取的。圖2-27　酸藤子    （共 793 字）     [閱讀本文] >>

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