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(一)蔬菜腌制菜種類(lèi)
果蔬加工

        從保藏作用的角度,將腌制菜分為發(fā)酵性腌制菜和非發(fā)酵腌制菜。從生產(chǎn)原料和工藝特點(diǎn)的角度,將腌制菜分為醬菜類(lèi)、咸菜類(lèi)及其他腌漬菜類(lèi)。按產(chǎn)品的物理狀態(tài)將其分為濕態(tài)腌菜、半干態(tài)腌菜、干態(tài)腌菜等幾類(lèi)?，F(xiàn)介紹從保藏作用    （共 753 字）     [閱讀本文] >>

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