海量資源,盡在掌握
 1.羅宋面包(1)原輔材料:1)種子面團。面粉300克,水160克,鮮酵母3克。2)主面團。面粉700克,水390克,食鹽10克。(2)操作要點:1)種子面團。①攪拌。將鮮酵母、水混合均勻后加入面粉中,攪拌8~10分鐘即可,攪拌后面團溫度應控制在24~26℃。② (共 27529 字) [閱讀本文] >>