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(二)面包生產(chǎn)工藝
焙烤食品加工

        面包不同生產(chǎn)工藝之間的區(qū)別,主要在于面團(tuán)的調(diào)制和發(fā)酵不同,而整形后的工序基本相同。面包的生產(chǎn)工藝主要有以下四種:一次發(fā)酵法、二次發(fā)酵法、液體發(fā)酵法、冷凍面團(tuán)法。1.一次發(fā)酵法　又稱為直接發(fā)酵法,就是采用一次性攪    （共 1160 字）     [閱讀本文] >>

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