海量資源,盡在掌握
 近年來,國內(nèi)外已經(jīng)有一些關(guān)于大豆蛋白在冷凍或冷凍-解凍處理過程中結(jié)構(gòu)和功能特性發(fā)生變化的研巧報道。研巧表明采用經(jīng)冷凍后的大豆制各漿液,在促凝劑的作用下其能夠更加快速的凝固形成豆腐速。而且,相比與對照(未經(jīng)冷凍處 (共 628 字) [閱讀本文] >>