海量資源,盡在掌握
 (一)洗滌溫度對成品質(zhì)量的影響溫度升高,分子熱運動加劇。豆粉中可溶物溶于水速度加快。同時蛋白質(zhì)熱變性、沉淀作用也加快,酸溶蛋白溶于水也少。因此,成品CP增高,NSI變低。(二)固液比對成品質(zhì)量的影響固液比增大,豆粉中可溶性 (共 724 字) [閱讀本文] >>