一、N-亞硝基化合物對(duì)食品的污染
預(yù)防醫(yī)學(xué)

        N-亞硝基化合物是一類具有亞硝基(N—NO)結(jié)構(gòu)的有機(jī)化合物,對(duì)動(dòng)物有較強(qiáng)致癌作用。迄今為止,已發(fā)現(xiàn)的亞硝基化合物有300多種,其中90%具有致癌性。目前,還沒有哪一種動(dòng)物對(duì)N-亞基化合物的致癌作用有抵抗力。人們對(duì)亞硝基化合物的    （共 4571 字）     [閱讀本文] >>