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 乳清蛋白是指pH4.6沉淀酪蛋白后乳清中剩余蛋白質(zhì)的統(tǒng)稱,約占牛乳總蛋白的20%。主要有β-乳球蛋白(β-Lg)、α-乳白蛋白(α-La)、牛血清白蛋白(BSA)及免疫球蛋白(Ig),這4類蛋白質(zhì)約占乳清蛋白的85%以上,此外,還有其他一些微量的蛋白質(zhì)和 (共 2521 字) [閱讀本文] >>