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十一、乳成分的變化對(duì)乳制品的影響
乳品工藝學(xué)

        乳成分的變化會(huì)對(duì)乳品生產(chǎn)造成一些影響,例如:(1)乳制品產(chǎn)率的變化。例如奶油的產(chǎn)率取決于脂肪含量,干酪的產(chǎn)率主要取決于酪蛋白含量,脫脂乳粉的產(chǎn)率取決于無(wú)脂固形物含量。(2)許多乳制品的組成取決于原料乳的組成。對(duì)生產(chǎn)干    （共 750 字）     [閱讀本文] >>

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