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第五節(jié) 異雜味來源及解決措施
瀘型酒技藝

        基礎(chǔ)酒中的各種微量成分主要來源于原輔材料(大曲、糧食、糠殼等)、窖池、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)過程。在基礎(chǔ)酒生產(chǎn)中,由于受各地水質(zhì)、土壤、氣候、空氣、生態(tài)鏈等因素影響,微生物的種類及數(shù)量有很大差異,導(dǎo)致了基礎(chǔ)酒中各種微量    （共 2134 字）     [閱讀本文] >>

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