(一)畜骨的收集根據豬、牛、羊的屠宰技術規(guī)程,畜骨的收集均是在屠宰中的分割剔骨操作單元完成。1.豬骨的收集豬骨的構成如圖2-6所示,依據GB/T9959.2—2008,《分割鮮凍豬瘦肉》中對分割豬肉的定義,胸骨、軟肋骨被留在大排上作為鮮 (共 856 字) [閱讀本文] >>
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 (一)畜骨的收集根據豬、牛、羊的屠宰技術規(guī)程,畜骨的收集均是在屠宰中的分割剔骨操作單元完成。1.豬骨的收集豬骨的構成如圖2-6所示,依據GB/T9959.2—2008,《分割鮮凍豬瘦肉》中對分割豬肉的定義,胸骨、軟肋骨被留在大排上作為鮮 (共 856 字) [閱讀本文] >>