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三、貝類(lèi)在低溫?；盍魍ㄟ^(guò)程中的主要化學(xué)成分變化
貝類(lèi)加工

        蛋白質(zhì)、脂肪、糖原是貝類(lèi)的主要營(yíng)養(yǎng)成分,也是貝類(lèi)的主要能源物質(zhì),在沒(méi)有食物供給的情況下,會(huì)被大量消耗。牡蠣、波紋巴非蛤和文蛤等凈化后的貝類(lèi)在低溫?；钸^(guò)程中,體內(nèi)糖原、粗蛋白、粗脂肪呈下降趨勢(shì),?；顪囟仍礁?下降    （共 1240 字）     [閱讀本文] >>

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