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三、核桃蛋白理化性質(zhì)的研究
多肽制備

三、核桃蛋白理化性質(zhì)的研究圖片（共10張） :
三、核桃蛋白理化性質(zhì)的研究

        蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)是指在加工、儲藏、制備及消費(fèi)過程中對食品能產(chǎn)生影響的某些物理化學(xué)性質(zhì)。簡而言之,就是除營養(yǎng)價(jià)值外任何影響食品最終用途的性質(zhì),如溶解性、黏度、持水性、吸油性、起泡性、乳化性和凝膠性等。酶水解蛋    （共 4387 字）     [閱讀本文] >>

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        蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)是指在加工、儲藏、制備及消費(fèi)過程中對食品能產(chǎn)生影響的某些物理化學(xué)性質(zhì)。簡而言之,就是除營養(yǎng)價(jià)值外任何影響食品最終用途的性質(zhì),如溶解性、黏度、持水性、吸油性、起泡性、乳化性和凝膠性等。酶水解蛋    （共 4387 字）     [閱讀本文] >>

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