(一)淀粉物理性質(zhì)1.淀粉顆粒大小在光學(xué)顯微鏡和掃描電子顯微鏡下觀察,玉米淀粉顆粒較小,大小5~25μm,平均15μm,含有少量3μm的小顆粒,顆粒大小在各種原料的淀粉中為中等。玉米淀粉的抗剪切穩(wěn)定性比較高,黏度中等,黏韌性短,不透 (共 7571 字) [閱讀本文] >>
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 (一)淀粉物理性質(zhì)1.淀粉顆粒大小在光學(xué)顯微鏡和掃描電子顯微鏡下觀察,玉米淀粉顆粒較小,大小5~25μm,平均15μm,含有少量3μm的小顆粒,顆粒大小在各種原料的淀粉中為中等。玉米淀粉的抗剪切穩(wěn)定性比較高,黏度中等,黏韌性短,不透 (共 7571 字) [閱讀本文] >>