海量資源,盡在掌握
 原淀粉(天然淀粉)不溶于水,可吸收25%~30%的水,當升高溫度時吸水量可以大大增加,60℃時玉米淀粉吸水可達300%,70℃時可吸收1000%(相當于原料質(zhì)量的百分率),其干物質(zhì)不高于4%,這種吸水以后體積增大的現(xiàn)象稱為膨脹。淀粉粒的膨脹可分 (共 1875 字) [閱讀本文] >>