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(五) 含硫化合物
白酒品酒師

        含硫的五環(huán)、六環(huán)和稠環(huán)系化合物都與白酒中出現(xiàn)的窖陳香氣有一定關(guān)系,如含硫的噻吩、噻唑、含硫基(—SH)化合物等。含硫化合物在白酒中含量均極微量,可檢測出甲基硫、羥基-2-甲基-3(H)噻吩、二甲基硫乙酸乙酯、3-甲硫基乙酸丙    (共 326 字)     [閱讀本文] >>

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