海量資源,盡在掌握
 酚類化合物是含有羥基的苯環(huán)化合物,是芳香族化合物中的一類,被認(rèn)為是形成醬香氣味的主要物質(zhì)。早在20世紀(jì)60年代中期茅臺酒的試點(diǎn)工作中,認(rèn)為4-乙基愈瘡木酚是形成醬香的重要物質(zhì)。4-乙基愈瘡木酚是醬油的主體香味成分,醬香 (共 222 字) [閱讀本文] >>