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 若諧調(diào),酒味醇厚、綿甜、后味長而凈爽。若某一種酸含量偏多或偏少,均會出現(xiàn)異味。如丁酸含量偏高,則會出現(xiàn)窖泥臭氣味,并略帶澀味;偏少,會出現(xiàn)味辛,缺乏發(fā)酵自然感。乳酸含量偏高,味悶澀,不怡暢,壓香;偏少,則缺乏白酒風格,醇 (共 636 字) [閱讀本文] >>