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 芝麻香型屬清、醬帶濃,工藝特點(diǎn)是曲使用大曲、強(qiáng)化曲、白曲、細(xì)菌、酵母等混合制成高溫、中溫曲,以高粱為原料,采用高溫堆積工序,所以形成了清、醬帶濃味的芝麻香氣。清、醬、濃三個(gè)主要香型的香味微量成分均含有,組成種類 (共 1058 字) [閱讀本文] >>