四省份淡水魚與海水魚中脂肪和脂肪酸含量分析
衛(wèi)生研究
頁(yè)數(shù): 10 2024-11-30
摘要: 目的 探討淡水魚和海水魚中脂肪及脂肪酸的差異。方法 依據(jù)國(guó)標(biāo)方法對(duì)海南、江蘇、福建和廣西4個(gè)地區(qū)83份魚肉樣本中脂肪和脂肪酸進(jìn)行檢測(cè),利用t檢驗(yàn)和Mann-Whitney U檢驗(yàn)對(duì)淡水魚和海水魚中的脂肪及主要脂肪酸含量進(jìn)行差異分析。結(jié)果 魚肉中的脂肪含量為0.1~26.0 g/100 g,含有棕櫚酸、油酸和亞油酸等多種脂肪酸。淡水魚和海水魚中脂肪含量差異無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義,飽和脂肪酸... (共10頁(yè))