重慶市售33種乳品中脂肪酸組成及含量分析

摘要： 目的 分析重慶市售不同乳品中的脂肪酸成分及含量。方法 隨機購買重慶地區(qū)市場上具有代表性的33種乳品，分為3種類型(純奶類、奶粉類和酸奶類),利用氣相色譜法分析其中脂肪酸構(gòu)成及含量。結(jié)果 33種乳品檢出26種脂肪酸，其中飽和脂肪酸(saturated fatty acid, SFA)15種，單不飽和脂肪酸(monounsaturated fatty acid, MUFA)6種，n... （共5頁）