基于響應(yīng)面法的魚皮多肽提取工藝優(yōu)化研究
食品安全導(dǎo)刊
頁數(shù): 4 2024-12-25
摘要: 本文以三文魚魚皮為研究對象,經(jīng)酸堿處理以提取魚皮中的膠原蛋白,然后加入胰蛋白酶進(jìn)行酶解,提取魚皮多肽。采用單因素試驗(yàn)和響應(yīng)面法優(yōu)化魚皮多肽提取的最佳工藝參數(shù)。結(jié)果表明,胰蛋白酶添加量、酶解時(shí)間、酶解溫度對魚皮多肽提取率的影響較大,影響順序?yàn)橐鹊鞍酌柑砑恿?酶解溫度>酶解時(shí)間。三文魚魚皮多肽提取最佳工藝參數(shù)為酶解環(huán)境pH值7.50、胰蛋白酶添加量1.78%、酶解時(shí)間5.20 h,... (共4頁)