不同時期的牡丹花茶營養(yǎng)成分、活性物質(zhì)含量及抗氧化能力研究

摘要： 近年來，牡丹花因其豐富的生物活性物質(zhì)和良好的保健功效，在花茶開發(fā)領(lǐng)域受到了廣泛關(guān)注。本研究以初開期和盛開期的牡丹花為原料，參照純花茶的加工工藝，對不同采花時期的牡丹花茶進行感官評分、營養(yǎng)成分、活性物質(zhì)含量以及抗氧化能力等指標的分析。結(jié)果表明，不同品種的牡丹花茶均含有豐富的營養(yǎng)成分。其中，八千代椿這一品種在初開期展現(xiàn)出了顯著的優(yōu)勢，其可溶性蛋白、維生素c、活性物質(zhì)含量以及抗氧化能... （共4頁）