玫瑰發(fā)酵液的制備及其生物活性的探究
食品安全導(dǎo)刊
頁數(shù)： 5 2024-12-25
摘要： 本文利用植物乳植桿菌發(fā)酵制備不同發(fā)酵時(shí)間的玫瑰發(fā)酵液，并對(duì)其總多糖、總酚、超氧化物歧化酶、總酸、DPPH自由基清除率、羥自由基清除率以及酪氨酸酶活性抑制率等指標(biāo)進(jìn)行測(cè)定。結(jié)果表明，玫瑰發(fā)酵液的最佳發(fā)酵時(shí)間為30 h。在此條件下，發(fā)酵液的總多糖含量為0.319 mg·mL
-1，總酚含量為73.153 μg·mL
-1，超氧化物歧化酶酶活力為14.130 U·mL~(-1... （共5頁）
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