食品中常用益生菌的檢測(cè)和鑒定技術(shù)研究進(jìn)展

摘要： 隨著益生菌和人體共生關(guān)系研究的深入，菌種的快速發(fā)現(xiàn)、分離和篩選，以及益生菌產(chǎn)品質(zhì)量的高效管控都有賴于檢測(cè)及鑒定技術(shù)的進(jìn)步。本文綜述了表型、基因型等鑒定技術(shù)以及常用的定量檢測(cè)技術(shù)的研究進(jìn)展。近年來，研究者們逐步將多種檢測(cè)技術(shù)結(jié)合應(yīng)用，提供多維度的檢測(cè)方案，并進(jìn)行相互驗(yàn)證，推動(dòng)了檢測(cè)技術(shù)向系統(tǒng)化、精準(zhǔn)化、高效化以及低成本化的方向發(fā)展。本文為益生菌的日常檢測(cè)研究提供了參考和借鑒。 （共6頁(yè)）