食品中的焦糖色素及其安全性

摘要： 為深入探究焦糖色素在食品加工中的作用及其安全性，采用文獻綜述法，系統(tǒng)地研究了焦糖色素的定義、分類、形成過程，及其對食品口感、顏色和安全性的影響。結(jié)果顯示，作為一種食品添加劑，焦糖色素在賦予食品良好的色澤和口感方面發(fā)揮著重要作用，但其使用應嚴格遵循國家標準和監(jiān)管規(guī)定。建議加大對焦糖色素生產(chǎn)和使用的監(jiān)管力度，以確保其安全性和合規(guī)性，并最終保障食品安全與消費者健康。