鼓槌石斛花的食用價(jià)值和抗氧化活性研究

摘要： 目的：明確鼓槌石斛花成分、抗氧化能力和食用安全性，促進(jìn)其開(kāi)發(fā)利用。方法：以50 ℃烘干后的鼓槌石斛花為研究對(duì)象，根據(jù)相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或委托第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)其營(yíng)養(yǎng)成分、活性成分、安全性指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)，應(yīng)用試劑盒對(duì)其抗氧化能力進(jìn)行檢測(cè)。結(jié)果：鼓槌石斛花含有多種功能性化合物，多糖含量高達(dá)(25.25±1.36)g/100 g，可溶性糖含量為(52.09±1.47)g/100 g；鼓槌石斛花...