D-阿洛酮糖的應用特性研究綜述

摘要： D-阿洛酮糖作為一種新型代糖，具有低熱量、低代謝率、降血糖、抑制脂肪堆積、預防肥胖、保護神經等生理功能。因其具有特別的生理特性、口感純正、安全性高、可改善產品品質等優(yōu)勢，所以被認為是蔗糖的理想替代物。本文綜述了D-阿洛酮糖在食品、醫(yī)藥、日化、生物等領域中應用。